MENU GERON DADINE du midi
Entrée / Plat ou Plat / Dessert 36€ (seulement en semaine)
Entrée / Plat / Dessert 45€
Amuse-bouche / Entrée / Plat / Dessert 55€
L'Entrée
Crémeux de lentilles vertes, œuf parfait, lard aux épices
ou
Vol au vent, trompettes de la mort et cèpes, potimarron, châtaignes et crème Adjoblanco
ou
Foie Gras mi-cuit, gelée de vin blanc moelleux et son pain brioché (Supplément de 10€)
Le Plat
Pavé de merlu rôti, butternut et potimarron, beurre nantais à l'encre de seiche
ou
Joue de bœuf, mousseline de topinambours, boule d'or et carottes fanes, jus de viande au Malbec
ou
Suggestion du moment : Filet de veau, mousseline de topinambours, boule d'or et carottes fanes, jus de viande au Malbec (150 g - supplément de 10€ / 200g - supplément de 15€)
ou
Suggestion du moment : Saint Jacques, mousseline de cerfeuil tubéreux, raviole de céleri pomme, oignon rouge, beurre à l'encre de seiche (Supplément de 10€)
Le Fromage
A la carte en supplément
Le Dessert
Moelleux de pommes à l'huile d'olive, pressé de pommes, ganache vanille et glace vanille
ou
Carpaccio de kiwi, ganache jianduja, sponge cake au chocolat et sorbet kiwi
Régimes alimentaires spécifiques, allergies et intolérances sont à préciser à la réservation
Menu à titre d'exemple, susceptible d'être modifié selon les arrivages frais du jour
MENU GERON DADINE du soir
Amuse-bouche / Entrée / Plat / Dessert 49€
Amuse-Bouche / Entrée / Viande / Poisson / Dessert 65€
L'Amuse bouche
L'Entrée
Crémeux de lentilles vertes, œuf parfait, lard aux épices
ou
Vol au vent, trompettes de la mort et cèpes, potimarron, châtaignes et crème Adjoblanco
Le Plat
Pavé de merlu rôti, butternut et potimarron, beurre nantais à l'encre de seiche
ou
Joue de bœuf, mousseline de topinambours, boule d'or et carottes fanes, jus de viande au Malbec
ou
Suggestion du moment : Filet de veau, mousseline de topinambours, boule d'or et carottes fanes, jus de viande au Malbec (150 g - supplément de 10€ / 200g - supplément de 15€)
ou
Suggestion du moment : Saint Jacques, mousseline de cerfeuil tubéreux, raviole de céleri pomme, oignon rouge, beurre à l'encre de seiche (Supplément de 10€)
Le Fromage
A la carte en supplément
Le Dessert
Moelleux de pommes à l'huile d'olive, pressé de pommes, ganache vanille et glace vanille
ou
Carpaccio de kiwi, ganache jianduja, sponge cake au chocolat et sorbet kiwi
Régimes alimentaires spécifiques, allergies et intolérances sont à préciser à la réservation
Menu à titre d'exemple, susceptible d'être modifié selon les arrivages frais du jour
MENU CARPE DIEM (Soir uniquement)
Au cours d'une soirée unique, suspendue dans le temps
Laissez vous porter par l'inspiration du Chef,
Et cueillez l'instant présent.
Amuse bouche / Entrée / Plat / Dessert 65€
Régime alimentaire spécifique, allergies et intolérance sont à préciser à la réservation
MENU RÔTISSOIRE (Menu unique du Dimanche)
Amuse-bouche / Entrée / Plat / Dessert 55€
Amuse bouche autour du foie gras
Entrée
Velouté de potimarron à la châtaigne
Plat
Longe de porc français à la broche, pomme de terre Vitelotte sautées et champignons forestiers
Fromage
A la carte en supplément
Dessert
Saint-Honoré, chocolat et vanille
Régimes alimentaires spécifiques, allergies et intolérances sont à préciser à la réservation
Menu à titre d'exemple, susceptible d'être modifié selon les arrivages frais du jour
SUGGESTION A LA CARTE
A partager autour d'un verre de vin
Planche de charcuteries
12.00€
Planche de fromages
14.00€
Tranche pâté en croute maison (selon disponibilité)
10.00€
A la carte
Foie gras mi-cuit au Temps des Vendanges et son pain brioché
26.00€
Côte de bœuf d'Aubrac, pour deux personnes environ 1,2kg (selon arrivage)
90.00€
Assiette de 3 fromages
12.00€
Tous les plats du menu Géron Dadine sont disponibles à la carte
FORMULE VIGNERONNE
Planche mixte et 1 verre de Lucter (12.5cl)
19.00€
A EMPORTER
Malbecs du domaine et produits régionaux à découvrir en boutique
LES VINS DU CHÂTEAU DE HAUTE-SERRE
Château de Haute-Serre, Lucter - 2020
Verre (12.5cl)
5.50€
Verre (15cl)
6.50€
Château de Haute-Serre, cuvée Georges 2019
Verre (12,5cl)
10.50€
Verre (15cl)
12.50€
Bouteille
56.00€
Château de Haute-Serre, Grand Vin
2018 (verre, 12,5 cl)
8.50€
2018 (verre, 15cl)
10.50€
2018 (bouteille, 75cl)
46.00€
2016 (bouteille, 75cl)
55.00€
2012 (bouteille, 75cl)
79.00€
2000 (bouteille, 75cl)
115.00€
Château de Haute-Serre, Géron Dadine de Haute-Serre (bouteille, 75cl)
2018 (verre, 12,5 cl)
15.00€
2018 (verre, 15 cl)
18.50€
2018 (bouteille, 75cl)
82.00€
2017 (bouteille, 75cl)
84.00€
2011 (bouteille, 75cl)
149.00€
1999 (bouteille, 75cl)
142.00€
Château de Haute-Serre, Cuvée Icône WoW (bouteille, 75cl)
2018
219.00€
2014
270.00€
2011
410.50€
2009
513.00€
Cuvée Opuscule Pinot Noir 2020
Bouteille (75cl)
75.00€
Cuvée Opuscule Prunelard 2020
Bouteille (75cl)
75.00€
Cybèle 2022, Malbec Rosé
Verre (12,5cl)
5.50€
Verre (15cl)
6.50€
Bouteille (75cl)
29.00€
Albesco 2019, Chardonnay
Verre (12.5cl)
8.00€
Verre (15cl)
10.00€
Bouteille (75cl)
45.00€
LES MALBECS D’AILLEURS
Château Pech De Jammes 2018
Bouteille (75cl)
41.00€
Pure Malbec By Pech De Jammes 2009
bouteille (75cl)
82.00€
Crocus Atelier 2014
bouteille (75cl)
39.00€
Crocus Calcifère 2014
bouteille (75cl)
75.00€
Crocus La Roche Mère 2011
bouteille (75cl)
201.00€
Vina Cobos Félino 2013
bouteille (75cl)
68.00€
Vina Cobos Bramare 2008
bouteille (75cl)
189.00€
Vina Cobos Cuvée Cobos 2007
bouteille (75cl)
333.00€
LES VINS DU CHÂTEAU TOURNELLES
Le Chant Des Abeilles 2020 (Rouge)
Verre (12.5cl)
4.00€
Verre (15cl)
4.50€
bouteille (75cl)
20.00€
Cuvée De La Reine 2020 (Rouge)
bouteille (75cl)
28.00€
Tournelle Sauvignon Blanc 2018
Verre (12,5cl)
4.50€
Verre (15cl)
5.50€
bouteille (75cl)
23.00€
LES VINS D’OCCITANIE DE NOS AMIS
Les Vins Rouges
Cailhol Gautran Cantus Viti, AOC Minervois 2018
35.00€
Château Lascaux, AOC Pic Saint Loup 2020
42.00€
Abbaye Sylva Plana, Closeraie, AOC Faugères 2019
45.00€
Ollieux Romanis, AOC Corbières, 2019
75.00€
Les Vins Blancs
Ollieux Romanis, AOC Corbières, 2019
35.00€
Cailhol Gautran Esperandieu, AOC Minervois, 2021
35.00€
LES VINS D’OCCITANIE DE LA MAISON
Pigmentum, rouge (Malbec, Merlot) 2018 (Verre, 12.5cl)
3.90€
Pigmentum, rouge (Pinot Noir) 2020
24.00€
Pigmentum, blanc (Gros Manseng, doux) 2020
22.00€
Le Gouleyant, rosé (Malbec) 2020
20.00€
LES SPIRITUEUX
Robert Burns blended whisky 4 cl Ecosse
5.00€
The Peat Monster single malt scotch whisky 4 cl Ecosse
14.50€
Glendronach single malt scotch whisky 4cl Ecosse (12 years old healvy pected)
16.00€
Glengoyne single malt scotch whisky 4cl Ecosse (12 years old)
12.50€
Rhum Diplomatico reserva exclusiva 4cl Vénézuela
10.00€
Rhum Mhoba 4cl
12.50€
Bas Armagnac Laubade intemporel 4cl (12 ans)
10.50€
Bas Armagnac Laubade 1995 4cl
19.00€
Bas Armagnac Laubade 1971
28.00€
Vieille eau de vie de prune du Vieux Pigeonnier 4cl
10.00€
Gin de France Citadelle 4cl
6.00€
Get 27
6.00€
LES VINS DU CHÂTEAU DE MERCUES
Château de Mercuès 2016
Bouteille (75cl)
52.00€
Cuvée 6666 2016, Château de Mercuès
Bouteille (75cl)
99.00€
Chenin de Mercuès 2020 (Blanc)
Verre (12,5cl)
8.00€
Verre (15cl)
10.00€
Bouteille (75cl)
44.00€
Chenin de Mercuès Doux 2020 (Blanc)
Verre (12,5cl)
10.00€
Bouteille (75cl)
42.00€
LES BOISSONS SANS ALCOOL
Jus de fruits Alain Millat (Orange, Abricot, Carotte)
7.00€
Jus de fruits Alain Millat (Fraise, Mangue)
10.00€
Coca-Cola / Coca-Cola Zéro / Perrier 33cl
5.50€
Eau minérale gazeuse ou plate 50cl
5.50€
Eau minérale gazeuse ou plate 1 l
6.00€
Café / Décaféiné
3.50€
Thé / Infusion
3.90€
LES BULLES
Bellefleur, Malbec Brut Rosé (Pétillant)
Verre (12,5cl)
12.00€
bouteille (75cl)
65.00€
Maison Louis Roederer Brut, non millésimé
bouteille (75cl)
95.00€
Domaine Germar Breton Brut, non millésimé
Verre (12.5cl)
14.00€
bouteille (75cl)
75.00€
Maison Ayala Brut, non millésimé
bouteille (75cl)
85.00€
LES APÉRITIFS ET COCKTAILS
Apéritifs
Kir Cassis 12,5 cl
6.00€
Kir Royal Cassis 12,5 cl
13.00€
Lou Fénelon Maison Denoix 8 cl
6.00€
Maury Grenat AOP 8 cl
6.00€
Pastis Henry Bardouin 2 cl
4.00€
Bière Artisanale Ratz (Blonde, Blanche, Ambré) 33 cl
4.60€
Apéritif Maison (7cl)
Cocktails
Cocktails maison avec alcool
10.00€
Cocktail maison sans alcool
8.00€